Wein Menu Abend mit Weingut Franckenstein Freitag den 13.11.09

Beginn mit Aperitif um 18.00 Uhr.

 

Wir bitten sie alle zeitig zu kommen damit wir gemeinsam mit dem Aperitif starten können

Da wir an diesem Abend besonders luftig bestuhlen sind die Plätze begrenzt, bitte reservieren sie rechtzeitig 

 

 

Gruß aus der Küche

Pinot Brut Sekt trocken und Riesengarnele im Kartoffelmantel „Asiatisch“

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3erlei vom Sushi Thunfisch (Yellow Finn)

(Carpaccio, Steak,Tatar) an Limetten-Olivenöldressing und Ofentomaten

 

 2008 Riesling Kabinett trocken, Berghauptener Schützenberg

2007 Riesling Spätlese trocken, Berghauptener Schützenberg

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Praline von Wachtel, Kalbsbries und Edelpilzen auf Balsamico-Rahmlinsen und Spätburgunderschalotten

 

2008 Monarch Rosé QBA trocken

2007 Spätburgunder QBA trocken Berghauptener Schützenberg

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Petersilienwurzel Raviolo auf Rahmspinat

Gebratene Jacobsmuschel und Riesengarnele, Krustentier-Safranschaum

 

2008 Weißburgunder Spätlese trocken

2008 Chardonnay Spätlese trocken

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Flußzander auf der Haut gebraten, getrüffeltes Kartoffel-Olivenpüree

Feldsalat-Grauburgundersoße und kross gebratene Pancetta

 

2008 Spätburgunder „Blanc de Noir“  Kabinett trocken

2008 Grauburgunder Spätlese trocken

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Hirschkalbrücken am Stück gebraten mit Kräutersaitlingen,

Preiselbeersoße und gebackenen Kartoffelnudeln

 

2007 Spätburgunder Spätlese trocken, Zell-Weierbacher Neugesetz

2007 Zweigelt QBA "Barrique" trocken

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Camembert „Coulomier“ mit hausgemachtem Birnensenf und Aprikosenbrötchen

 

2008 Rosé QBA trocken

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Variation vom Jonagold Apfel und Riesling Sekt brut

 

2008 Traminer Spätlese

 

 

 

96,00 € pro Person inclusive Aperitif

 

Wir freuen uns auf ihren Besuch und verbleiben mit freundlichen Grüßen

Familie Ralf Feurer und Mitarbeiter

 

 

Donnerstag 9 April 2009 

 

1. Jungweinprobe mit Ewald Kopp Sinzheim / Ebenung

Ralf Feurer und seine Mannschaft servieren ihnen ein 6 Gänge Menu

mit begleitenden Weinen und Aperitif.

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Gruß aus der Küche

Hausgebeizter Wildlachs auf Maisküchle und Honig-Dillsenfsoße

2005 Pinot Brut Sekt Kopp-

 

Trio von der Barberie Ente (Brust ohne Haut geschmort, Roulade und getrüffelte Leber)

an Balsamicojus und Schalotten-Cassismarmelade an kleinem Salatbukett

 Champagneressing

2008 Grauburgunder trocken

                                                                          

Schaumsuppe von Krustentieren, Cognac und Safran mit gebratener Riesengarnele

2008 Chardonnay trocken

                                                                                                                  

Gebratene St. Jacobsmuscheln an Selleriepüreé

Zitronengras-Currysoße, Lauchstroh und Kartoffelchips

2008 Weißburgunder trocken

 

Himbeersorbet  mit Riesling Brut Sekt

 

Rindermedaillon unter einer Kruste von getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven

mit  geschmortem Osso Bucco im Polentatürmchen

auf cremigem Blattspinat und tomatisierter Kalbsjus

2007 Spätburgunder Holzfass trocken

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Variation von Passionsfrucht und Edelschokolade

2008 Scheurebe halbtrocken