Wein Menu Abend mit Weingut Franckenstein Freitag den 13.11.09

Beginn mit Aperitif um 18.00 Uhr.

 

  

 

Gruß aus der Küche

Pinot Brut Sekt trocken und Riesengarnele im Kartoffelmantel „Asiatisch“

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3erlei vom Sushi Thunfisch (Yellow Finn)

(Carpaccio, Steak,Tatar) an Limetten-Olivenöldressing und Ofentomaten

 

 2008 Riesling Kabinett trocken, Berghauptener Schützenberg

2007 Riesling Spätlese trocken, Berghauptener Schützenberg

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Praline von Wachtel, Kalbsbries und Edelpilzen auf Balsamico-Rahmlinsen und Spätburgunderschalotten

 

2008 Monarch Rosé QBA trocken

2007 Spätburgunder QBA trocken Berghauptener Schützenberg

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Petersilienwurzel Raviolo auf Rahmspinat

Gebratene Jacobsmuschel und Riesengarnele, Krustentier-Safranschaum

 

2008 Weißburgunder Spätlese trocken

2008 Chardonnay Spätlese trocken

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Flußzander auf der Haut gebraten, getrüffeltes Kartoffel-Olivenpüree

Feldsalat-Grauburgundersoße und kross gebratene Pancetta

 

2008 Spätburgunder „Blanc de Noir“  Kabinett trocken

2008 Grauburgunder Spätlese trocken

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Hirschkalbrücken am Stück gebraten mit Kräutersaitlingen,

Preiselbeersoße und gebackenen Kartoffelnudeln

 

2007 Spätburgunder Spätlese trocken, Zell-Weierbacher Neugesetz

2007 Zweigelt QBA "Barrique" trocken

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Camembert „Coulomier“ mit hausgemachtem Birnensenf und Aprikosenbrötchen

 

2008 Rosé QBA trocken

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Variation vom Jonagold Apfel und Riesling Sekt brut

 

2008 Traminer Spätlese

 

 

 

96,00 € pro Person inclusive Aperitif

 

Wir freuen uns auf ihren Besuch und verbleiben mit freundlichen Grüßen

Familie Ralf Feurer und Mitarbeiter